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茶叶铁观音的名字怎么来的?判断好坏的标准是什么?

紫砂壶艺术网 时间:2018/10/8 17:49:16 【字号 】 【关闭

  铁观音是乌龙茶,产于福建安溪。很多人爱喝,因为喝起来比较清爽。那么,铁观音的名字怎么来的?为什么叫铁观音呢?

  民间主要流传着两种说法,两个故事。一种是说在清乾隆年间,在安溪有一位老茶农,信佛,每天都在观音佛像前敬茶。有一天晚上睡觉,他梦到自己到田里干活,在一条小溪旁的石缝里。发现了一棵茶树。第二天早上醒来,他就沿着昨晚梦到里的那条路去找,果真在一个石缝里,找到了梦中的茶树,他很高兴,把这棵茶树移种到家里的小铁鼎中,得其因观音托梦,又做在铁鼎,故取名为“铁观音”。

  还有一种说法很简单,就是乾隆喝了这个茶,赞不绝口,他细观茶叶,形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。

  那么判断茶叶好坏的标准是什么呢?

  一是看发酵的程度,泡完之后,它的边上要有红色的边,叫绿叶红镶边,这样的铁观音好。我们传统的制作工艺一定有这个绿叶红镶边,没有就不是好铁观音。

  判断铁观音好坏的另一个标准,我们喝铁观音,最讲究的是观音韵,所谓香醇鲜爽观音韵,品这个韵致才是铁观音的本质。

  铁观音是否需要冷藏呢?根据它的制作工艺和发酵程度,铁观音古法制作方法,发酵、烘焙比较到位,普通恒温就可以了。

  现在我们铁观音,都在追求鲜爽,用了更多的像制台茶的工艺,来制铁观音,鲜爽的味道更强,但是它的发酵程度就降低了。所以我们把铁观音放冰箱里储存,是怕它氧化。

  茶叶有没有保质期呢?我们好多人都疑惑这个问题。我们说,根据不同的茶,要有不同的储存方式,比如说普洱茶,它是越陈越香。但是铁观音呢,它是乌龙茶,它就不是这样,越是轻发酵的观音,喝的是它的鲜爽,但是如果当年下来的铁观音不喝掉,我们后期存放要经过复焙,就是再做一遍,就可以再继续存放了。绿茶一定要喝当年的新的。

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